#6506 部隊

ブデチゲに入れるサリ麺。

本場の人たちの味覚にケチをつけるつもりは１ミリたりともないけど、一般的な日本人の好みでいうと、ちょっと違うかな、と。

味の濃いスープで乾麺を茹でると、浸透圧の関係だか何だかで、コシの強いしっかりとした麺にならない。

表面はトロけて、芯が固く残る。

あるいは芯がなくなるまで茹でると、全体的にぐにゃっと柔らかくなる。

せめて、先に水というかお湯だけで茹でて、アルデンテの状態で鍋に投入したいんだよね。

ぼく個人としては。